Isoteket

VORES FILOSOFI
Isotekets is fremstilles af den bedste økologiske sødmælk, fløde, sukker, frugter, urter, grøntsager og krydderier. Ingen konserveringsmidler, smagsstoffer, aromaer, farvestoffer, koncentrater, citronsyre eller lignende. Vores is er med andre ord frisklavet helt fra bunden med fokus på højeste kvalitet. Ingen kompromisser, genveje eller snyd. Det er enkelt. Det er ærligt. Og frem for alt velsmagende. Her spiller råvarerne naturligvis en hovedrolle. Så vi går ikke på kompromis: Vaniljen importerer vi selv fra Uganda. Det samme gælder vores økologiske pistacie fra Italien, hasselnødderne er fra Piemonte, mælken fra Øllingegaard – og sådan kunne vi blive ved.

Vi tror på originalitet. Ellers kan man lige så godt lade være. Så langt de fleste af vores is, finder du ikke andre steder. Vi bliver ved ind til is-alkymien virker. Men isen skal ikke være anderledes, bare for at være andeledes. Kombinationen af ingredienser skal gå op i en højere enhed, så resultatet – på samme måde som en lækker middagsret – bliver mere end summen af delene. Smagen bliver pludselig tredimensionel. Når birkesfrø tilføjes en sødmælksbaseret citronis, så sker der noget. Eller bergamottesaft og -skræl i en klassisk hasselnødde-gelato: ren magi! Kombinationen af indkogt rødbedesaft, lime og stjerneanis er ikke for alle, men intens og vildt inciterende, synes vi.

Væk er også guf, flødeskum og lir. Vi skærer ind til det, som det hele handler om: Den perfekte is.

ØKOLOGI OG BÆREDYGTIGHED
I Isoteket tager vi økologi og bæredygtighed ekstremt alvorligt. Vores strøm kommer fra vindkraft, og så godt som alle vores råvarer er økologiske. Og vi arbejder hele tiden på at blive mere bæredygtige. Økologien går lige fra basisingredienser som sødmælk, piskefløde og sukker, over frugter og bær, til smagsgivere som citrongræs, kanel og stjerneanis. Faktisk er vores eneste undtagelser fra økologien passionsfrugt, hvor vi af kvalitetshensyn bruger en fantastisk fransk frugtpuré.